in my mind

เมื่อปลายอาทิตย์ก่อนคุยกับโอเรื่องกับข้าวกับปลา ซึ่่งที่จริงแล้วก็จะคุยกับโอเรื่องนี้บ่อยมากอาทิตย์หนึ่งต้องได้คุยกันเรื่องนี้อย่างน้อย 1 ครั้ง ไม่ได้จะช่วยกันคิดค้นเมนูใหม่มาประดับวงการอาหารไทยแต่อย่างใด เป็นการแลกเปลี่ยนอาหารที่ต่างคนต่างนึกอยากจะกินเสียมากกว่า เริ่มบทสนทนาก็จะไม่หนีจากประโยคที่ว่า “ตัวเมื่อวานแม่ตัวทำอะไรกิน?” หรือ “ตัววันนี้อยากกินอะไรไหม?” ไม่ก็ “วันนี้เค้าทำนั่น นี่ โน่น กินแหละ” เหมือนกับวันนี้ที่บอกกับโอว่า “วันนี้จะทำส้าผักม่วงใส่ปลาทู” โอนิ่งไป 3 วินาทีก่อนประโยคสุดคลาสสิคโผล่มาหน้าจอมอนิเตอร์ว่า “มันคืออะไรอ่ะ” ก็ไม่แปลกที่โอจะไม่รู้จัก ก็อยู่ตั้งชลบุรี จะรี่ริมารู้จักมักจี่กับอาหารบ๊านบ้านของคนเหนือได้ยังไง

มันเริ่มจากเย็นวันหนึ่งตอนปู่ขับรถมอเตอร์ไซค์อีแก่กลับจากสวน ที่ตะกร้าหน้ารถปู่มีใบอ่อนของต้นมะม่วงอัดอยู่เต็มตะกร้า

รู้ว่ามันคืออะไร แต่ไม่รู้ว่าปู่จะเอามาทำอะไร

ปู่เดินเอาไปให้ย่าที่กำลังง่วนอยู่ในห้องครัวหลังบ้าน บอกย่าว่า “ส้าผักม่วงให้กินหน่อย” ตอนนั้นรู้ว่าส้าผักม่วงคืออาหาร แต่ไม่เคยรู้ว่ามันทำยังไง และด้วยความอยากรู้จึงวิ่งไปหาย่าที่ในครัว ย่ายื่นใบมะม่วงกับกะละมังใบเล็กให้แล้วก็สั่งว่า “เอาผักม่วงไปล้างให้สะอาดให้ที” พอล้างเสร็จย่าก็เดินมานั่งหลืบใบมะม่วงออกจากก้าน ค่อยๆทำไปทีละใบอย่างใจเย็น มันช่างเป็นอะไรที่น่าสนุกไม่เคยทำ จึงขออาฬาห์ช่วยย่าหลืบใบมะม่วงด้วยคน “ก้านกลางมันไม่เอานะ” ย่ากำชับนักหนา ถามย่าว่าทำไม ย่าก็ตอบว่า “มันจะทำให้ส้าผักม่วงเปรี้ยวและฝาดเกินไป” พอจัดการหลืบใบมะม่วงเสร็จ ย่าก็เอามือฉีกให้เป็นชิ้นเล็กๆ บีบน้ำออกแล้วพักไว้ในกะละมัง ตรงนี้ย่าก็กำชับอีกว่า “ห้ามเอามีดซอยเด็ดขาด”

จากนั้นย่าก็ลุกไปหยิบหม้อใส่น้ำตั้งไฟรอ ย่าทุบตะไคร้ลงไปในน้ำด้วยแกบอกว่า “ทุบตะไคร้ใส่ลงไปปลาจะได้ไม่คาว” พอน้ำเดือดย่าก็ใส่กะปิลงไปในน้ำเดือดนิด ตักน้ำปลาร้าใส่หน่อยพอให้ได้กลิ่นหอม จากนั้นก็ใส่ปลาช่อนที่ขอดเกล็ดเรียบร้อยแล้วลงไป

ช่วงที่รอปลาสุึก ย่าก็หยิบพริกหยวกมา 3 เม็ด เผาจนผิวข้างนอกไหม้ดำแล้ววางพักไว้ให้หายร้อน ย่าหยิบข่ามาหั่นเป็นแว่นแล้วใส่ลงโขลกในครกกับกระเทียม จากนั้นก็ลอกผิวพริกที่ไหม้ดำออกแล้วนำไปโขลกรวมกัน พอน้ำพริกละเอียดดีแล้ว ย่าก็ตักปลาช่อนที่ต้มทิ้งไว้มาแกะเอาแต่เนื้อลงไปโขลกในครกด้วย ส่วนฉันที่นั่งปอกหอมแดงให้ย่าอยู่นั้น ก็นั่งน้ำตารื้น มองย่าทำส้าผักม่วงผ่านม่านน้ำตานางเอกมาก

เมื่อครบองค์ประชุมแล้วทั้งผักม่วงทั้งน้ำพริก ย่าก็เอาทั้งสองอย่างมาคลุกจนเข้ากัน ตอนคลุกนั้นย่าก็ตักน้ำต้มปลาค่อยๆใส่ลงไปด้วย ปรุงรสด้วยน้ำปลาอีกนิดโรยหน้าด้วยหอมแดงต้นหอมผักชีก็เสร็จเรียบร้อย กินแนมกับแคบหมูอร่อยนักเชียว

เป็นอาหารที่แทบจะไม่ต้องเสียสตางค์เลย ผักม่วงก็หาได้ในสวนหลังบ้าน ซื้อแค่ปลาช่อนตัวพอประมาณ 1 ตัวราคาไม่เกิน 60 บาท ผักชีต้นหอม 5 บาท นอกนั้น ข่า ตะไคร้ กระเทียม กะปิ ปลาร้า หอมแดง มีอยู่แล้วที่ในครัว

ที่จริงแล้ว “ส้าผักม่วง” เป็นเมนูหนึ่งซึ่งเป็นอาหารของความทรงจำ อาหารของความคิดถึง เวลาเห็นยอดผักม่วงทีไรก็จะหันไปพูดกับคนข้างๆเสมอว่า “คิดถึงปู่ผายเหน๊อะ ปู่ชอบกิน” และในช่วงเวลาที่ลำบากแสนเข็ญก็จะคิดเข้าข้างตัวเองเสมอว่า “ถ้าปู้ยังอยู่ ปู่คงไม่ให้หนูลำบากขนาดนี้” คิดถึงจัง

หนูขอโทษที่ไม่เคยเป็นเด็กดีเลย
หนูขอโทษที่เดินกระทืบเท้าใส่ปู่กับย่าและทุกๆคนในบ้าน
หนูขอโทษที่ไปเก็บหมามุ่ยมาไว้ในห้องนอน
หนูขอโทษที่เกือบจะเผาบ้านของปู่
หนูขอโทษที่ถีบโอ่งล้างเท้าที่ตีนกะใดบ้านคว่ำ
หนูขอโทษที่แอบเล่นน้ำฝน
หนูขอโทษที่เล่นทั้งวันจนเป็นดีซ่าน
หนูขอโทษที่ไม่ได้ดูแลตอนที่ปู่ไม่สบาย
หนูขอโทษที่เป็นเด็กปากร้ายทำปู่ร้องไห้เสียใจ

อยากให้มีปู่ผายล้านล้านล้านคนบนโลกทุกๆคนจะได้มีความสุข

ตอนนี้เด็กดื้อ เด็กไม่ดี ได้รับผลกรรมแล้ว เธอต้องมานั่งคุยกับตัวเองถึงความผิด ความไม่ดี ความเลวที่ได้เคยทำลงไปทั้งตั้งใจและไม่ตั้งใจ แต่ปู่จ๋าหลานของปู่ตอนนี้ถึงชีวิตจะล้มบ้างลุกบ้างแต่ยี่สิบกว่าปีมานี้หนูไม่เคยเขียนคำว่า”เหงา”อีกเลย ไม่มีอะไรต้องให้ห่วงอีกแล้วนะคะ แล้วค่อยเจอกันค่ะ

6 thoughts on “in my mind

  1. ตัวค่ะ…วีรกรรมข้างบน อะไรก็ไม่ทำให้เค้าตะลึงเท่า “เก็บหมามุ่ยไว้ในห้องนอน”
    เค้ารู้เลยว่าตัวเป็นเด็กเรียบร้อยมากค่ะ T_T

  2. ลมหนาว พูดว่า:

    ทุกคนก็เคยทำพลาด หลายๆครั้งก็อาจรู้เท่าไม่์ถึ์งการณ์ สำคัญว่ารู้ตัวว่าทำอะไรไปรึเปล่า…

    ปล.อยู่เหนือเกือบๆ 5 ปี เพิ่งรู้จัก“ส้าผักม่วง” ครั้งแรกก็วันนี้เอง

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s