Fermented chopped

นอนดูทีวี ช่องอะไรก็จำไม่ได้แล้ว ว่าด้วยเรื่องของน้ำพริกของ หม่อมราชวงศ์ คึกฤทธิ์ ปราโมช นอนดูไปน้ำลายสอไป ปลาร้าสับน่าคลุกข้าวกินมากๆ มากเสียจนทนไม่ไหว นอนคิดถึงเครื่องปรุงที่เค้าใช้ ที่ครัวเรามีก็มีครบทุกอย่าง ขาดก็แต่กระชาย ซึ่งก็ไม่เป็นปัญหาขุดได้ที่หน้าบ้าน คิดได้อย่างนี้แล้วจะรอช้าอยู่อีกทำไม รีบลงไปงัดปลาร้าของอาจารย์เอ๋ออกมาจากตู้เย็น สับไปอย่างใจเย็น ปลาร้าหอมๆยิ่งสับกลิ่นก็ยิ่งเร้าใจ สับปลาร้าเสร็จก็กำลังจะออกไปขุดกระชายพี่รินโผล่มาพอดี

กรี้สสสสสสส …ดีใจพระเอกมา ใช้ไปขุดกระชายสะเลย

ช่วงที่รอกระชายก็เตรียมเครื่องไป มีพริกขี้หนู พริกชี้ฟ้า หอมแดง กระเทียม ทุกๆอย่างค่อยๆสับรวมกันลงไป สับพอหยาบ ไม่สับละเอียด แต่ให้เข้าเนื้อ ในทีวีเค้าบอกว่าสับไปเรื่อยๆแล้วดมดูถ้ากลิ่นเครื่องต่างๆหอมฟุ้งขึ้นมาก็ให้พอ ทำตามเป๊ะๆ ไม่อร่อยก็ให้มันรู้ไป เสียอย่างเดียวกระชายที่หน้าบ้านอ่อนไปหน่อย กลิ่นไม่ค่อยแรง พินิจพิเคระห์ทุกๆอย่างดูแล้ว ดมแล้ว ก็เอากระทิตั้งไฟ เคี่ยวจนแตกมันก็พานำปลาร้าสับลงไปนัวเนียกับกะทิพอให้พยาธิใบไม้ตาย ปิดไฟ เป็นอันเสร็จพิธี จากนั้นก็ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว มะกรูด ชิมให้ได้รสเค็ม เผ็ด มัน และเปรี้ยวกำลังดี กินกับผักสดปลาดุกย่าง โอ๊วมันเข้ากันจริงๆ อร่อยมาก อร่อยสองจาน เล่าให้โอฟัง โอบอกว่า ไม่ได้เรียกว่ากิน แต่เรียกว่ายัด นี่ละนะผู้ชายกรุ๊บบีปากร้ายเสมอต้นเสมอปลาย

งานนี้ต้องขอบคุณปลาร้าดีๆหอมๆของอาจารย์เอ๋เป็นที่สุด ของเค้าดีจริงๆ กราบขอบพระคุณค่ะ

8 thoughts on “Fermented chopped

    • nuning พูดว่า:

      สะเดาน้ำปลาหวาน แนมกับปลาดุกย่างนะ
      สุด สุด ไปเลย อยากกินเหมือนกัน

      แต่..ไม่ชอบเจียวหอมแดงอ่ะ
      แต่ถ้าไม่โรยหอมแดงเจียว มันก็ไม่อร่อยอีก เหน๊อะ

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s